مناظرات صنعت غذا: سیلیکون در برابر پلاستیک برای قالب‌های آب‌نبات

این را تصور کنید: شما شربت خود را با دقت آماده کرده اید، آن را مشتاقانه در قالب ها ریخته اید، فقط برای پیدا کردن خلاقیت های خود را در هنگام از بین بردن قالب یا شکلات خود را از دست می دهید درخشش خود را با جزئیات مبهم.قالب درست آب نبات تفاوت بین موفقیت و ناامیدی شیرینی ها را ایجاد می کند.

قالب های سیلیکونی، با انعطاف پذیری ملایم خود، امکان خم کردن و پیچاندن آسان برای جدا کردن بدون تلاش را فراهم می کنند. قالب های پلاستیکی دقت سفتی را حفظ می کنند.حفظ هر جزئیات پیچیده از طرح های آب نبات شما.

قالب های سیلیکونی دارای مقاومت قابل توجهی در برابر گرما هستند و در دمای -40 تا 446 درجه فارنهایت (-40 تا 230 درجه سانتیگراد) به خوبی کار می کنند.قالب های پلاستیکی پلی کربنات درجه غذایی (معمولاً سفید) می توانند در دمای بالاتر از 300 درجه فارنهایت (149 درجه سانتیگراد) مقاومت کنند، در حالی که انواع پلاستیکی شفاف برای کاربردهای دمای متوسط مانند شکلات یا آب نبات ژلاتین مناسب تر هستند.

شیرینی های شکلاتی

قالب های پلاستیکی شفاف باعث درخشش برتر می شوند و امکان نظارت بصری بر حباب های هوا را فراهم می کنند.سطح متخلخل آن ممکن است درخشش شکلات و اثرات تند کننده را به خطر بیندازد..

آب نباتات

انعطاف پذیری سیلیکون باعث می شود که آن را ایده آل برای آدامس های ظریف، اجازه می دهد تا از بین بردن بدون آسیب بدون نیاز به عوامل آزادسازی. قالب های پلاستیکی، در حالی که اقتصادی،نیاز به دستکاری دقیق و اغلب نیاز به روغن.

متخصصین معمولاً قالب های سیلیکونی را برای آب نباتات و آب نباتات ژلاتین توصیه می کنند، در حالی که قالب های پلاستیکی سفید یا پلی کربنات بهتر برای آب نباتات سخت مناسب هستند.قالب های پلاستیکی شفاف سطح صاف تری را به دست می آورند. "

شیرینی های سخت و لیلیپس

قالب های پلی کربنات سفید در برابر دماهای بالاتر از 350 ° F (176 ° C) مقاومت می کنند و جزئیات دقیق را در طول خنک شدن سریع حفظ می کنند.انعطاف پذیری سیلیکون در کاربردهای گرمای بالا که نیاز به یکپارچگی ساختاری دارند، یک معایب است.

ریختن و جدا کردن

انعطاف پذیری سیلیکون اجازه می دهد تا توزیع مخلوط و حذف حباب ها از طریق فشرده سازی ساده آسان باشد. قالب های پلاستیکی نیاز به ریختن دقیق و ضربه زدن ملایم برای آزاد کردن جیب های هوا دارند.

نگهداری و نگهداری

قالب های سیلیکونی با آب صابون گرم بدون هیچ تلاشی تمیز می شوند و برای ذخیره سازی فشرده سازگار می شوند. قالب های پلاستیکی برای حفظ شکل خود نیاز به شستن دقیق دست و نگهداری صاف دارند.

عوامل کلیدی تصمیم گیری

نوع اصلی آب نبات و فرکانس تولید خود را در نظر بگیرید. سازندگان مکرر از طول عمر سیلیکون سود می برند، در حالی که کاربران گاه به گاه ممکن است هزینه اولیه پایین پلاستیک را ترجیح دهند.

توصیه های سطح مهارت

مبتدیان باید برای سادگی و دیدنی بودن خود از قالب های پلاستیکی شروع کنند. شیرینی سازان میانه می توانند برای طراحی های پیچیده به سیلیکون ارتقا دهند.سازندگان پیشرفته هر دو نوع را برای انعطاف پذیری بهینه حفظ می کنند.

کاربرد های ایده آل

سیلیکون در مخلوط های با دمای بالا و ترکیبات چسبنده مانند کارامل برجسته است. پلاستیک در شکلات کار می کند که به سطوح شیک و لایه بندی دقیق نیاز دارد.

قالب های سیلیکونی انعطاف پذیری عالی و مقاومت در برابر دمای آدامس ها و آب نبات های سخت را ارائه می دهند که سرمایه گذاری اولیه آنها را توجیه می کند.قالب های پلاستیکی به شکلات حرفه ای می رسند اما نیاز به استفاده دقیق تر دارندانتخاب شما باید با انواع شیرینی غالب و نیازهای تولید شما مطابقت داشته باشد.