Gıda Endüstrisi Silikon Karşılığında Şekerlik Kalıpları İçin Plastik Tartışmaları

Şunu düşünün: Şurubu dikkatlice hazırladınız, sabırsızlıkla kalıplara döktünüz, sadece kalıpların kalıpların silinmesi sırasında parçalandığını veya çikolatanızın bulanık ayrıntılarla parıltısını kaybettiğini görüyorsunuz.Doğru şekerleme kalıbı şekerleme başarısı ile hayal kırıklığı arasındaki farkı belirler..

Silikon kalıplar, yumuşak esneklikleri ile, zorlanmadan sökülmesi için kolay bükülme ve bükülme sağlar.Şeker tasarımlarının her ayrıntısını koruyorum..

Silikon kalıplar, -40°F'den 446°F'ye (-40°C'den 230°C'ye) kadar değişen sıcaklıklarda mükemmel bir şekilde işlev gören olağanüstü bir ısı direncine sahiptir.Gıda kalitesi polikarbonat plastik kalıplar (genellikle beyaz) 300 ° F (149 ° C) 'den fazla sıcaklığa dayanabilir, saydam plastik türleri ise çikolata veya jelatin şekerleri gibi orta sıcaklık uygulamaları için daha uygundur.

Çikolata Şekerleri

Şeffaf plastik kalıplar üstün parlaklık sağlar ve hava kabarcıklarının görsel izlenmesini sağlar.Gözenekli yüzeyi çikolatanın parıltısını ve ısıtma sonuçlarını tehlikeye atabilir..

Sakızlı Şekerler

Silikonun esnekliği, hassas sakızlar için ideal hale getirir ve serbest bırakma maddeleri gerekmeden hasarsız bir şekilde çıkarılmasını sağlar.Dikkatli bir işleme ihtiyaç duyarlar ve sık sık yağlanmaya ihtiyaç duyarlar..

"Ustalar genellikle sakız ve jelatin şekerleri için silikon kalıplar önerirken, beyaz plastik veya polikarbonat kalıpları sert şekerlere daha uygun olur.Şeffaf plastik kalıplar daha pürüzsüz yüzeyler elde eder. "

Sert Şeker ve Lollipops

Beyaz polikarbonat kalıplar, hızlı soğutma sırasında hassas ayrıntıları koruyarak 350 ° F (176 ° C) üzerindeki sıcaklıklara dayanır.Silikonun esnekliği, yapısal bütünlüğü gerektiren yüksek sıcaklık uygulamalarında bir dezavantaj haline gelir.

Dökme ve Demolding

Silikonun esnekliği, karışımın kolay bir şekilde dağıtılmasını ve basit sıkıştırma yoluyla kabarcıkların çıkarılmasını sağlar.

Bakım ve Depolama

Silikon kalıplar ılık sabunlu suyla kolayca temizlenir ve kompakt bir depolama alanına uyarlanır.

Ana Karar Faktörleri

Sık üreticiler silikonun uzun ömürlülüğünden yararlanırken, ara sıra kullananlar plastikin daha düşük ön maliyetini tercih edebilir.

Beceriler düzeyi önerileri

Yeni başlayanlar, basitlikleri ve görünürlükleri için plastik kalıplarla başlamalıdır.Gelişmiş üreticiler en iyi çeşitliliği sağlamak için her iki türü de koruyor.

İdeal Uygulamalar

Silikon, yüksek sıcaklıkta karışımlarda ve karamel gibi yapışkan kompozisyonlarda üstünlük kazanır.

Silikon kalıplar, daha yüksek başlangıç yatırımlarını haklı kılan sakızlar ve sert şekerler için üstün esneklik ve sıcaklığa direnç sunar.Plastik kalıplar profesyonel kalitede çikolata bitirme sağlar, ancak daha dikkatli bir kullanım gerektirirSeçiminiz, baskın şeker türlerinize ve üretim ihtiyaçlarınıza uygun olmalıdır.