Η βιομηχανία τροφίμων συζητά Σιλικόνη Vs πλαστικό για καραμέλες

Φανταστείτε το εξής: έχετε ετοιμάσει προσεκτικά το σιρόπι σας, το ρίχνετε με ανυπομονησία σε καλούπια, μόνο για να βρείτε τις δημιουργίες σας να καταρρέουν κατά τη διάρκεια της απομόρφωσης ή τη σοκολάτα σας να χάνει τη λάμψη της με θολές λεπτομέρειες.Το σωστό καλούπι κάνει τη διαφορά μεταξύ επιτυχίας και απογοήτευσης..

Τα καλούπια από σιλικόνη, με την ευελιξία τους, επιτρέπουν εύκολη κάμψη και στροφή για απλή απομόρφωση.Διατηρώντας κάθε περίπλοκη λεπτομέρεια των γλυκών σου..

Τα καλούπια από σιλικόνη είναι εξαιρετικά ανθεκτικά στη θερμότητα, λειτουργώντας τέλεια σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από -40°F έως 446°F (-40°C έως 230°C).Τα καλούπια πλαστικού πολυκαρβονίου τροφίμων (συνήθως λευκά) αντέχουν θερμοκρασίες άνω των 149°C, ενώ οι διαφανείς πλαστικές παραλλαγές είναι πιο κατάλληλες για εφαρμογές μέτριας θερμοκρασίας όπως σοκολάτα ή ζελατίνη.

Καραμέλες σοκολάτας

Τα διαφανή πλαστικά καλούπια παρέχουν ανώτερη λάμψη και επιτρέπουν την οπτική παρακολούθηση των φυσαλίδων αέρα.η πορώδης επιφάνεια της μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τη λάμψη και τα αποτελέσματα θέρμανσης της σοκολάτας.

Ζαχαρωτά

Η ευελιξία της σιλικόνης την καθιστά ιδανική για ευαίσθητα ελαστικά, επιτρέποντας την αβλαβή αφαίρεση χωρίς να απαιτούνται παράγοντες απελευθέρωσης.απαιτούν προσεκτικό χειρισμό και συχνά χρειάζονται λίπανση.

"Οι εμπειρογνώμονες συνήθως συνιστούν καλούπια από σιλικόνη για ζαχαρωτά και ζελατίνη, ενώ λευκό πλαστικό ή πολυκαρβονικό καλούπι ταιριάζει καλύτερα σε σκληρά γλυκά.Διαφανή πλαστικά καλούπια επιτυγχάνουν ομαλότερες επιφάνειες. "

Σκληρές Καραμέλες & Λολίποπς

Τα λευκά καλούπια από πολυανθρακικό αντέχουν θερμοκρασίες άνω των 350 ° F (176 ° C), διατηρώντας ακριβείς λεπτομέρειες κατά την ταχεία ψύξη.Η ευελιξία της σιλικόνης γίνεται μειονέκτημα σε εφαρμογές υψηλής θερμοκρασίας που απαιτούν δομική ακεραιότητα.

Χύτευση & Απομόρφωση

Η ευελιξία της σιλικόνης επιτρέπει την εύκολη διανομή του μείγματος και την απομάκρυνση των φυσαλίδων με απλή συμπίεση.

Συντήρηση & Αποθήκευση

Τα καλούπια από σιλικόνη καθαρίζονται εύκολα με ζεστό σαπουνόνερο και προσαρμόζονται στην συμπαγή αποθήκευση.

Βασικοί παράγοντες λήψης αποφάσεων

Οι συχνοί κατασκευαστές επωφελούνται από τη μακροζωία της σιλικόνης, ενώ οι περιστασιακοί χρήστες μπορεί να προτιμούν το χαμηλότερο προκαταβολικό κόστος του πλαστικού.

Σύσταση για το επίπεδο δεξιοτήτων

Οι αρχάριοι πρέπει να ξεκινούν με πλαστικά καλούπια για την απλότητα και την ορατότητά τους.Οι προηγμένοι κατασκευαστές διατηρούν και τα δύο είδη για βέλτιστη ευελιξία.

Ιδανικές εφαρμογές

Η σιλικόνη υπερέχει σε μείγματα υψηλής θερμοκρασίας και σε κολλώδεις συνθέσεις όπως η καραμέλα.

Τα καλούπια από σιλικόνη προσφέρουν ανώτερη ευελιξία και αντοχή σε θερμοκρασίες για τσίχλες και σκληρά γλυκά, δικαιολογώντας την υψηλότερη αρχική επένδυση τους.Τα πλαστικά καλούπια παρέχουν επαγγελματική τελική επιφάνεια σοκολάτας, αλλά απαιτούν πιο προσεκτική χειρισμόΗ επιλογή σας θα πρέπει να ευθυγραμμίζεται με τους κυρίαρχους τύπους γλυκών και τις ανάγκες παραγωγής σας.