कैंडी मोल्ड्स के लिए सिलिकॉन बनाम प्लास्टिक पर खाद्य उद्योग बहस

कल्पना कीजिए: आपने अपना सिरप सावधानी से तैयार किया है, इसे उत्सुकता से मोल्ड में डाला है, केवल यह देखने के लिए कि आपकी रचनाएं मोल्डिंग के दौरान टूट रही हैं या आपकी चॉकलेट धुंधली विवरणों के साथ अपनी चमक खो रही है।सही मिठाई मोल्ड मिठाई सफलता और निराशा के बीच सभी अंतर बनाता है.

सिलिकॉन मोल्ड, अपनी कोमल लचीलापन के साथ, आसान झुकने और effortless demolding के लिए मोड़ने की अनुमति देता है। प्लास्टिक मोल्ड कठोर सटीकता बनाए रखते हैं,अपनी मिठाई डिजाइन के हर जटिल विवरण को संरक्षित.

सिलिकॉन मोल्ड्स में गर्मी प्रतिरोधक क्षमता है, जो -40°F से 446°F (-40°C से 230°C) तक के तापमान में पूरी तरह से काम करती है।खाद्य ग्रेड पॉली कार्बोनेट प्लास्टिक मोल्ड (आमतौर पर सफेद) 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (149 डिग्री सेल्सियस) से अधिक तापमान का सामना कर सकते हैं, जबकि पारदर्शी प्लास्टिक के वेरिएंट मध्यम तापमान वाले अनुप्रयोगों के लिए बेहतर हैं जैसे चॉकलेट या जिलेटिन कैंडी।

चॉकलेट मिठाई

पारदर्शी प्लास्टिक मोल्ड बेहतर चमक प्रदान करते हैं और हवा के बुलबुले के लिए दृश्य निगरानी की अनुमति देते हैं। जबकि सिलिकॉन आसान demolding प्रदान करता है,इसकी छिद्रित सतह चॉकलेट के चमक और टेम्परिंग परिणामों को खतरे में डाल सकती है.

गमी कैंडीज

सिलिकॉन की लचीलापन इसे नाजुक गमियों के लिए आदर्श बनाता है, जिससे रिहाई एजेंटों की आवश्यकता के बिना क्षति मुक्त हटाने की अनुमति मिलती है।सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है और अक्सर तेल लगाने की आवश्यकता होती है.

"विशेषज्ञ आम तौर पर गमी और जिलेटिन कैंडी के लिए सिलिकॉन मोल्ड की सलाह देते हैं, जबकि सफेद प्लास्टिक या पॉली कार्बोनेट मोल्ड हार्ड कैंडी के लिए बेहतर हैं। चॉकलेट के लिए,पारदर्शी प्लास्टिक के मोल्ड से अधिक चिकनी सतहें प्राप्त होती हैं. "

हार्ड कैंडी और लोलीपॉप

सफेद पॉलीकार्बोनेट मोल्ड 350°F (176°C) से ऊपर के तापमान का सामना करते हैं, तेजी से ठंडा होने के दौरान सटीक विवरण बनाए रखते हैं।सिलिकॉन की लचीलापन संरचनात्मक अखंडता की आवश्यकता उच्च गर्मी अनुप्रयोगों में एक नुकसान बन जाता है.

डालना और ढालना

सिलिकॉन के लचीलेपन से मिश्रण को आसानी से वितरित करने और सरल निचोड़ के माध्यम से बुलबुले को हटाने की अनुमति मिलती है। प्लास्टिक के मोल्ड को हवा की जेबों को जारी करने के लिए सटीक डालने और धीरे-धीरे टैप करने की आवश्यकता होती है।

रखरखाव एवं भंडारण

सिलिकॉन मोल्ड गर्म साबुन वाले पानी से आसानी से साफ होते हैं और कॉम्पैक्ट भंडारण के अनुकूल होते हैं। प्लास्टिक मोल्ड को अपने आकार को बनाए रखने के लिए सावधानीपूर्वक हाथ धोने और सपाट भंडारण की आवश्यकता होती है।

निर्णय लेने के प्रमुख कारक

अपनी प्राथमिक मिठाई के प्रकार और उत्पादन की आवृत्ति पर विचार करें। नियमित निर्माता सिलिकॉन की दीर्घायु से लाभान्वित होते हैं, जबकि सामयिक उपयोगकर्ता प्लास्टिक की कम अग्रिम लागत पसंद कर सकते हैं।

कौशल स्तर पर सिफारिशें

शुरुआती लोगों को प्लास्टिक के मोल्ड से शुरुआत करनी चाहिए क्योंकि वे सरल और दृश्यमान होते हैं। मध्यवर्ती मिठाई बनाने वाले जटिल डिजाइनों के लिए सिलिकॉन में अपग्रेड कर सकते हैं।उन्नत निर्माताओं ने अधिकतम बहुमुखी प्रतिभा के लिए दोनों प्रकार बनाए रखे हैं.

आदर्श अनुप्रयोग

सिलिकॉन उच्च तापमान मिश्रणों और कैरमेल जैसी चिपचिपी रचनाओं में उत्कृष्ट है। प्लास्टिक चॉकलेट के काम में चमकता है जिसके लिए पॉलिश सतहों और सटीक परतों की आवश्यकता होती है।

सिलिकॉन मोल्ड्स गमी और हार्ड कैंडी के लिए बेहतर लचीलापन और तापमान प्रतिरोध प्रदान करते हैं, जिससे उनका उच्च प्रारंभिक निवेश उचित होता है।प्लास्टिक के मोल्ड से पेशेवर स्तर का चॉकलेट खत्म होता है, लेकिन अधिक सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती हैआपकी पसंद आपके प्रमुख कैंडी प्रकारों और उत्पादन आवश्यकताओं के अनुरूप होनी चाहिए।