La industria alimentaria debate entre silicona y plástico para moldes de dulces

Imagínese esto: ha preparado cuidadosamente su jarabe, lo ha vertido con entusiasmo en moldes, solo para encontrar que sus creaciones se desmoronan durante el desmoldado o su chocolate pierde su brillo con detalles borrosos.El molde adecuado de dulces marca la diferencia entre el éxito de la confitería y la decepción..

Los moldes de silicona, con su suave flexibilidad, permiten una fácil flexión y torsión para un desmoldado sin esfuerzo.Preservando cada detalle intrincado de sus diseños de dulces.

Los moldes de silicona tienen una notable resistencia al calor, funcionando perfectamente en temperaturas que van desde -40°F hasta 446°F (-40°C a 230°C).Los moldes de plástico de policarbonato de grado alimenticio (generalmente blancos) pueden soportar temperaturas superiores a 300 ° F (149 ° C), mientras que las variantes de plástico transparente son más adecuadas para aplicaciones de temperatura moderada como el chocolate o los dulces de gelatina.

Confecciones de chocolate

Los moldes de plástico transparentes proporcionan un brillo superior y permiten el monitoreo visual de las burbujas de aire.su superficie porosa puede comprometer el brillo y los resultados de templado del chocolate.

Caramelos de goma

La flexibilidad de la silicona la hace ideal para gomas delicadas, permitiendo su eliminación sin daños sin necesidad de agentes de liberación.Requieren un manejo cuidadoso y a menudo necesitan engrasar.

"Los expertos suelen recomendar moldes de silicona para los dulces de goma y gelatina, mientras que los moldes de plástico blanco o policarbonato se adaptan mejor a los dulces duros.Los moldes de plástico transparente logran superficies más lisas."

Caramelos duros y chulebritos

Los moldes de policarbonato blanco soportan temperaturas superiores a 350 ° F (176 ° C), manteniendo detalles precisos durante el enfriamiento rápido.La flexibilidad del silicona se convierte en una desventaja en aplicaciones de alta temperatura que requieren integridad estructural.

Vertido y desmoldeo

La flexibilidad del silicona permite una fácil distribución de la mezcla y la eliminación de burbujas mediante un simple apretamiento.

Mantenimiento y almacenamiento

Los moldes de silicona se limpian sin esfuerzo con agua tibia y jabón y se adaptan al almacenamiento compacto.

Factores clave para la toma de decisiones

Los fabricantes frecuentes se benefician de la longevidad de la silicona, mientras que los usuarios ocasionales pueden preferir el menor costo inicial del plástico.

Recomendaciones para el nivel de habilidad

Los principiantes deben comenzar con moldes de plástico por su simplicidad y visibilidad.Los fabricantes avanzados mantienen ambos tipos para una versatilidad óptima.

Aplicaciones ideales

El silicona sobresale en mezclas de alta temperatura y composiciones pegajosas como el caramelo. El plástico brilla en el trabajo con chocolate que requiere superficies pulidas y capas precisas.

Los moldes de silicona ofrecen una flexibilidad y una resistencia a la temperatura superiores para las gomas y los dulces duros, lo que justifica su mayor inversión inicial.Los moldes de plástico producen acabados de chocolate de calidad profesional, pero requieren un manejo más cuidadosoSu elección debe alinearse con sus tipos predominantes de dulces y necesidades de producción.