식품 산업, 사탕 몰드에 실리콘 vs 플라스틱 논쟁

상상해보세요. 여러분은 치럽을 조심스럽게 준비하고, 폼에 바쁘게 쏟아붓습니다. 하지만 폼을 벗을 때 창조물이 무너지고, 초콜릿이 희미한 세부사항으로 빛을 잃는 것을 발견합니다.올바른 과자 곰팡이는 과자 생산업의 성공과 실망의 차이를 만듭니다..

실리콘 폼은 부드러운 유연성으로 손쉽게 굽고 굽는 것을 허용하여 손쉽게 폼을 벗을 수 있습니다.당신의 사탕 디자인의 모든 복잡한 세부 사항을 보존.

실리콘 곰팡이는 -40°F에서 446°F (-40°C에서 230°C) 까지의 온도에서 완벽하게 작동하는 놀라운 열 저항력을 자랑합니다.식품용 폴리카보네이트 플라스틱 곰팡이 (일반적으로 흰색) 는 300°F (149°C) 를 초과하는 온도에 견딜 수 있다, 투명한 플라스틱 변종은 초콜릿이나 젤라틴 과자와 같은 온도가 온건한 애플리케이션에 더 적합합니다.

초콜릿 과자

투명한 플라스틱 폼은 뛰어난 반짝이를 제공하고 공기 거품의 시각적 모니터링을 허용합니다.포러스한 표면으로 인해 초콜릿의 반짝이는 성과와 템퍼링 효과를 손상시킬 수 있습니다..

고무 사탕

실리콘의 유연성 때문에 섬세한 찌꺼기에는 이상적입니다.조심스럽게 다루고 종종 기름질 필요가 있습니다..

"전문가 들 은 보통 고구마 와 젤라틴 과자 를 위해 실리콘 곰팡이 를 추천 하지만, 흰색 플라스틱 이나 폴리카보네트 곰팡이 는 단단 한 과자 에 더 적합 합니다. 초콜릿 을 위해,투명한 플라스틱 곰팡이가 더 부드러운 표면을 얻을 수 있습니다.. "

하드 캔디 & 롤리팝

흰색 폴리카보네이트 곰팡이는 350 ° F (176 ° C) 이상의 온도에 견딜 수 있으며 빠른 냉각 과정에서 정확한 세부 사항을 유지합니다.실리콘의 유연성 은 구조적 무결성 을 요구하는 고온 애플리케이션 에서 단점 이 된다.

붓기 및 헐기

실리콘의 유연성 은 단순한 압축 을 통해 혼합물 분포 와 거품 제거 를 쉽게 가능하게 한다. 플라스틱 곰팡이 는 공기 주머니 를 풀어 내기 위해 정밀 한 붓기 와 부드러운 탭 을 필요로 한다.

유지 관리 및 보관

실리콘 곰팡이 는 따뜻한 비누 물 으로 손쉽게 깨끗 해지고, 소형적 인 저장 공간 에 적응 한다. 플라스틱 곰팡이 는 형태 를 유지 하기 위해 주의 깊게 손 을 씻고 평평 하게 보관 해야 한다.

결정 의 핵심 요인

주요 과자 종류 와 생산 빈도 를 고려 해 보십시오. 자주 제조 하는 사람 들 은 실리콘 의 장수성 에서 이득 을 볼 수 있지만, 가끔 사용 하는 사람 들 은 플라스틱 의 초기 비용 이 낮을 것 을 선호 할 수 있습니다.

기술 수준에 대한 권고

초보자는 단순함과 가시성을 위해 플라스틱 폼으로 시작해야 한다. 중간 콤플렉스 디자인을 위해 간접 콤플렉스 폼을 사용할 수 있다.첨단 제조업체는 최적의 다재다능성을 위해 두 종류를 유지.

이상적 인 응용

실리콘은 고온 혼합물과 카라멜 같은 끈적끈적한 구성에 탁월합니다. 플라스틱은 맑은 표면과 정밀한 층을 필요로하는 초콜릿 작업에서 빛납니다.

실리콘 폼은 고밀과 단단한 사탕에 대한 뛰어난 유연성과 온도 저항성을 제공하며 더 높은 초기 투자를 정당화합니다.플라스틱 폼 은 전문적 인 수준의 초콜릿 완성도를 제공 하지만 더 신중 한 처리 를 요구 합니다당신의 선택은 당신의 지배적인 과자 종류와 생산 필요에 맞춰야 합니다.