Indústria Alimentar Debata Silicone Vs Plástico para Moldes de Doces

Imaginem isto: prepararam cuidadosamente o xarope, derramaram-no ansiosamente em moldes, só para descobrir que as suas criações desmoronam-se durante o desmoldamento ou o chocolate perde o seu brilho com detalhes borrosos.O molde certo de doces faz toda a diferença entre sucesso e decepção.

Os moldes de silicone, com a sua suave flexibilidade, permitem uma flexão e torção fáceis para uma desmoldagem sem esforço.Preservando cada detalhe dos seus desenhos de doces..

Os moldes de silicone possuem uma notável resistência ao calor, funcionando perfeitamente em temperaturas que variam de -40°F a 446°F (-40°C a 230°C).Moldes de plástico de policarbonato de qualidade alimentar (normalmente brancos) podem suportar temperaturas superiores a 149 °C (300 °F), enquanto as variantes de plástico transparente são mais adequadas para aplicações a temperaturas moderadas, como chocolates ou doces de gelatina.

Confecções de chocolate

Os moldes de plástico transparentes proporcionam um brilho superior e permitem a monitorização visual das bolhas de ar.A sua superfície porosa pode comprometer o brilho e os resultados de temperar do chocolate..

Doces de goma

A flexibilidade do silicone o torna ideal para gomas delicadas, permitindo a remoção sem danos sem a necessidade de agentes de liberação.exigem manuseio cuidadoso e muitas vezes precisam de lubrificação.

"Os especialistas recomendam geralmente moldes de silicone para doces de gomas e gelatina, enquanto moldes de plástico branco ou policarbonato se adequam melhor a doces duros.Os moldes de plástico transparente conseguem superfícies mais lisas. "

Doces duros e piruletas

Os moldes de policarbonato branco suportam temperaturas acima de 350 ° F (176 ° C), mantendo detalhes precisos durante o resfriamento rápido.A flexibilidade do silicone torna-se uma desvantagem em aplicações de alta temperatura que exigem integridade estrutural.

Colagem e desmoldagem

A flexibilidade do silicone permite uma fácil distribuição da mistura e remoção de bolhas por simples espremimento.

Manutenção e Armazenamento

Os moldes de silicone se limpam sem esforço com água quente e sabão e se adaptam ao armazenamento compacto.

Principais fatores de decisão

Os fabricantes frequentes se beneficiam da longevidade do silicone, enquanto os usuários ocasionais podem preferir o menor custo inicial do plástico.

Recomendações relativas ao nível de competência

Os iniciantes devem começar com moldes de plástico por sua simplicidade e visibilidade.Os fabricantes avançados mantêm ambos os tipos para a versatilidade ideal.

Aplicações ideais

O silicone se destaca em misturas de alta temperatura e composições pegajosas como o caramelo.

Os moldes de silicone oferecem uma flexibilidade superior e resistência à temperatura para gomas e doces duros, justificando o seu investimento inicial mais elevado.Os moldes de plástico produzem acabamentos de chocolate de qualidade profissional, mas exigem um manuseio mais cuidadosoA sua escolha deve estar alinhada com os seus tipos predominantes de doces e necessidades de produção.